Pálení ovocného kvasu se v Biskupicích věnujeme již téměř tři století. V roce 1716 nechala vrchnost Libštejnských z Kolovrat postavit panskou palírnu. Jednalo se o pozdější hospodu na č.p. 4. Později se pálilo rovněž v obecní hospodě na č. p. 3, kde provozoval činnost nájemce Cyril Pospíšil. Po jeho smrti vstupuje na scénu pozdější podnikatel a starosta Matěj Beran, který se před vypuknutím první světové války oženil s vdovou po Cyrilovi a koupil zadní hospodu – dnešní budovu jatek v sousedství lihovaru.

Pro zahrádkáře, pěstitele a majitele ovoce nabízíme v naší palírně výrobu ovocných destilátů a jablečného moštu. Destilát vyrábíme v tradiční dvoukotlové celoměděné destilační koloně. Samostatně je vedena destilace kvasu v destilačním kotli a poté rektifikace lutru v rektifikačním kotli. Tento způsob výroby je již ověřen několika staletími. Palič Tomáš Tichý má tu nejlepší pověst u zákazníků a školu legendárního Františka Vávry.

info@palirnabiskupice.cz